Ладан невероятно силен как ингредиент – поэтому его обычно используют в малых дозах (за исключением парфюмерии, призванной вызвать запах настоящего ладана). В статье рассказываем историю этой ароматической смолы.
Если размотать клубок истории парфюмерии вглубь времен зарождения человеческой цивилизации, то, скорее всего, мы наткнемся на ладан. В доисторические времена наши предки подбрасывали в огонь ветки душистых смолистых деревьев, чтобы получить ароматный дым, которым они наслаждались. Древние люди собирали смолу ладанного дерева и активно использовали ее в качестве ароматизатора, приправы к пище, лекарства и в религиозных церемониях. Сам термин «парфюмерия», как всем хорошо известно, буквально означает «через дым» – давайте узнаем, что они имели в виду.
Ладан издавна ассоциируется с различными культурами, цивилизациями и религиями. В арабской культуре, особенно в Омане и Йемене, ладан преобладает в общественных и религиозных праздниках, а в западных культурах его характерный запах ассоциируется с католической церковью. В Библии ладан упоминается 22 раза, и один из ключевых эпизодов связан с Рождеством.
Древние римляне, египтяне и греки знали о целебных свойствах ладана. Более пяти тысяч лет назад были созданы торговые пути, по которым ладан доставлялся с юга Аравийского полуострова, главным образом из Дхофара (на юге Омана) и Хадрамаута (современный Йемен), в столицы западного мира.
Происхождение
Ладан – это название затвердевшей смолы некоторых растений рода Boswellia. Свое родовое название растения получили в 1846 году в честь шотландского ботаника Джона Томаса (Сайма) Босвелла, который впервые их описал. Boswellia относится к семейству факельных или ладанных деревьев (лат. Burseraceae) – из-за того, что смолистая древесина при горении дает яркий свет. Ближайшими родственниками Boswellia являются растения рода Commiphora, к которому относятся мирра и опопонакс. Возвращаясь к Библии, волхвы издалека увидели звезду и отправились поклониться Младенцу Христу. Они принесли Ему дары из золота, ладана и мирры.
Родиной ладана часто считают уже упомянутую выше Сокотру: архипелаг в Индийском океане у берегов Сомали, в 350 километрах к югу от Аравийского полуострова; сейчас это территория Республики Йемен. Эти острова не вулканического, а континентального происхождения; они откололись от Африки около шести миллионов лет назад. Сокотра – один из центров эндемизма Boswellia; здесь произрастают семь редких видов.
Как получают ладан
Чтобы получить драгоценную ароматную смолу, на стволе дерева делают надрезы, и из «ранок» начинает сочиться белый сок, который быстро застывает под воздействием воздуха. Официально это масло – камедь-смола. Основное различие между камедями и смолами заключается в том, что камеди являются водорастворимыми (водорастворимые полисахариды), а смолы – нет. Если смола, например, ладан, содержит камедь, то это камедь-смола (также верно для мирры и опопанакса). Но кроме камеди и смолы, в ладане есть еще и эфирное масло.
В случае, когда эфирное масло присутствует, но в смоле нет камеди (которая все загущает), такое жидкое ароматическое вещество, живицу, обычно называют «бальзамом» (копал, бензоин).
Ладан – один из тех природных материалов, которые позволяют получить душистое вещество как методом экстракции, так и дистилляции. В случае экстракции не имеет смысла использовать классическую двухступенчатую технику получения абсолютов из смол, чаще всего измельченный ладан просто экстрагируют этиловым спиртом (растворяется около 65%), экстракт охлаждают, фильтруют и выпаривают. Полученный продукт чаще всего называют смолой ладана (олибанума). Это легкая масса с характерным ароматом ладана – свежим и бальзамическим, но в то же время сухим и смолистым, даже несколько хвойным. Маслянисто-зеленые верхние ноты напоминают многим недозрелое яблоко, что-то фруктовое. Чтобы облегчить работу с этим материалом и избежать разрушительного нагрева при работе, в полутвердые продукты экстракции ладана добавляют некоторое количество растворителя.
Эфирное масло ладана получают методом паровой дистилляции (при этом получается около 6-8%). Это светлая жидкость со свежим, терпким, зелено-лимонным запахом, слегка напоминает недозрелые яблоки. В аромате отчетливо ощущается некоторая перечность и сладковато-древесные бальзамические тона. Обонятельные профили эфирного масла и смолы очень разные, и, используя разное количество этих материалов, парфюмер может добиться необходимого баланса яркости и томительности.
Материалы для благовоний часто подвергаются дополнительному фракционированию. Чаще всего они стремятся избавиться от некоторых терпенов. Так, например, «олибанол» – это эфирное масло, омыленное спиртом. Однако иногда «олибанолом» называют произвольный продукт, полученный путем модификации натурального масла или смолы. Олибанол (Robertet) – это продукт, полученный из смолоида путем совместной дистилляции с триэтилцитратом.
Как ощущается ладан
Запах ладана для многих неразрывно связан с запахом церкви, храма или религиозной службы. Часто бывает, что люди оказываются в церкви только из-за трагических, печальных событий, которые иногда вызывают соответствующую ассоциацию – мы несколько раз слышали, что запах в церкви вызывает у людей чувство грусти.
Но в более общем контексте ладан – это просто душистое вещество для сжигания. К счастью, запах ладана многим чрезвычайно приятен, и его профиль скорее задумчивый и медитативный, чем связанный с трауром.
Многие люди в своем увлечении парфюмерией проходят через сравнимые этапы. Один из них – открытие отдельных парфюмерных ингредиентов. Они проходят через «охоту и собирательство» ветивера, ириса, ванили, сандала, пачули, гальбанума, розы, туберозы и, конечно же, ладана.
Ладан в парфюмерии
В классической парфюмерии и парфюмерии конца прошлого века ладану редко отводилась главная роль. Обычно его голос звучит лишь в составе древесно-пряно-бальзамического хора в базе (смолоид ладана также обладает прекрасными фиксирующими свойствами, «продлевая» даже зеленые и цитрусовые ноты).
